新手友好！可心披萨秘方分享

上周六下午，我正在厨房捣鼓新买的烤箱，突然闻到楼道里飘来黄油香气——原来是对门大姐在烤苹果派。这香味勾得我心痒痒，当即决定要研究个简单好吃的家常披萨方子。试了三次终于成功，现在把这个连厨房新手都能搞定的「可心披萨」秘方分享给大家。

准备这些就能开工

• 饼底材料：中筋面粉200g（饭碗两满碗）、温水110ml、橄榄油15g、酵母3g（啤酒瓶盖半盖）、白糖5g
• 顶料标配：马苏里拉奶酪150g、番茄酱3大勺、青红椒各半个、火腿片6片
• 加分选项：口蘑5朵、玉米粒半把、虾仁8个（放海鲜记得先用料酒腌）

工具别复杂

我家用的28cm铸铁平底锅，实在没有就用烤盘垫油纸。重点提醒：千万别用不粘锅直接进烤箱！上次我用涂层锅烤蛋挞，现在锅底还留着白印子呢。

跟着节奏做饼底

1. 温水加白糖化开，撒入酵母静置5分钟（看到冒泡泡就对啦）
2. 面粉中间挖坑，倒酵母水和橄榄油，筷子搅成絮状
3. 上手揉到三光（盆光手光面光），盖保鲜膜放窗台晒1小时
4. 面团发到两倍大，按扁排气，擀成锅底大小的圆饼

上周末闺蜜来帮忙，把饼底擀成了中国地图形状，烤出来反而边缘更酥脆。所以别纠结形状，厚薄均匀更重要！记得用叉子在饼皮上戳满小孔，防止烤的时候鼓包。

组装披萨小窍门

• 先抹番茄酱，撒薄薄一层奶酪打底
• 荤菜铺下面，蔬菜放上层
• 玉米粒这种小颗粒要和奶酪混合撒
• 最后铺满奶酪，留出1cm饼边

烤箱里的魔法时刻

我家32L烤箱预热到210度，中层烤15分钟刚刚好。记得烤到10分钟时快速开门撒点奶酪碎，这样拉丝效果更惊人。上次贪心铺了三层奶酪，结果底层还没化开，表面已经焦黄，这个教训大家要记牢。

闻到奶酪香飘出来时，可以拿筷子轻轻戳开边缘看看底部。理想状态是饼底金黄带焦斑，用《家庭烘焙圣经》里的话说叫"豹纹底"。要是发现上层熟了下层还湿软，下次就把烤网往下挪一层。

剩饼改造大法

• 冷藏保存别超过2天
• 复热时先盖锡纸烤5分钟
• 剩饼边切条油炸，撒辣椒粉当零食

窗外的夕阳把厨房染成暖黄色，刚出炉的披萨冒着热气，芝士还在滋滋作响。女儿已经举着盘子等在旁边，老公假装路过偷吃饼边碎屑。这样的周末傍晚，大概就是生活该有的样子吧。